مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تزداد حركة شراء اللحوم بشكل كبير، ما يفتح المجال لبعض ضعاف النفوس من الجزارين والتجار للتلاعب بجودة اللحوم المعروضة، لذلك من الضروري أن يكون المستهلك على دراية بالعلامات التي قد تشير إلى أن اللحوم فاسدة أو غير صالحة للاستهلاك، بل وقد تكون من مصادر غير شرعية كـ “لحوم الحمير أو الكلاب أو الخنازير”، وفيما يلي التفاصيل.
ضرورة الشراء من مصدر موثوق
يحذر خبراء التغذية من الوقوع في فخ العروض الزائفة أو الأسعار المنخفضة، مؤكدين أن الثقة في مصدر اللحوم هي الركيزة الأساسية لضمان سلامة الغذاء، فالجزار المعروف بنزاهته والتزامه، هو الخيار الأفضل عند شراء الأضحية أو اللحوم في موسم العيد.
الروائح الغير مألوفة للحوم أول إشارة للخطر
من أبرز ما يميز اللحوم الفاسدة أو المجهولة المصدر، هو افتقادها للرائحة الطبيعية التي يعرفها الجميع فرائحة اللحمة الطازجة تكون مميزة، ويمكن ملاحظتها بسهولة سواء عند الشراء أو أثناء الطهي، أما اللحوم المغشوشة فتفوح منها روائح غريبة أو كريهة قد تشبه رائحة “الإسطبل”.
علامات تميز لحوم الحمير
يؤكد المتخصصون أن لحوم الحمير يمكن تمييزها من خلال لونها الداكن جداً مقارنة باللحوم البلدي، بالإضافة إلى انبعاث رائحة غير معتادة تشبه روائح الحيوانات الحية أو أماكن تربيتها، كما تفتقر هذه اللحوم إلى وجود دهون واضحة بين الأنسجة، وعند الطهي يظهر على سطح المرق كميات كبيرة من الدهون والزيوت.
علامات تميز لحوم الكلاب
عند النظر إلى لحوم الكلاب، نجد أن لونها أقرب إلى الأحمر القاتم، مع ملمس عضلي صلب، ودهون ناعمة الملمس ذات لون أبيض مائل للرمادي تتخلل الألياف، كما أن طهي هذا النوع من اللحوم قد ينتج عنه طعم غريب أو مائل للحلاوة بشكل غير معتاد.
لحم الخنزير
واحدة من الطرق للكشف عن لحوم الخنزير، هي ملاحظة اللون بعد الطهي ففي حالة الحيوان صغير السن، يتحول اللحم إلى لون أبيض أما إذا كان كبيراً في العمر، فيصبح لون اللحمة داكناً جداً أو أسود، وهو أمر لا يحدث مع اللحوم المعتادة من الأبقار أو الأغنام.
خدعة منزلية لكشف اللحم المغشوش
واحدة من الحيل البسيطة التي تساعد على كشف اللحوم المغشوشة، هي استخدام ملعقة معدنية ساخنة ووضعها على قطعة صغيرة من اللحم، إذا انبعثت رائحة كريهة أو غير مألوفة، فهذه علامة على فساد اللحم أو عدم صلاحيته.
