تعتبر البصارة من الأكلات الشعبية المصرية القديمة، والتي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق المميز، وهي تتميز بسهولة تحضيرها لتوفر مكوناتها في المنزل، وتعد البصارة مصدر غني بالبروتين النباتي والألياف، وهي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، كما تعزز صحة الجهاز الهضمي وتمنح الجسم طاقة مستمرة.
طريقة عمل البصارة
مكونات البصارة
- نصف كيلو فول مدشوش” مغسول ومنقوع لمدة ساعتين”.
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- 6 فصوص ثوم.
- حزمة شبت.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كزبرة خضراء.
- ملح حسب الرغبة.
- كمون ورشة شطة وملعقتان كبيرتان زيت.
- للتقلية : 2 ملعقة زيت – 4 فصوص ثوم مفروم – كزبرة ناشفة.
طريقة تجهيز البصارة
يمكن تجهيز البصارة من خلال إتباع الخطوات التالية :
- سلق المكونات : ضع المكونات في حلة على النار وضع كمية كافية من الماء، واتركيها حتى تبرد.
- الخلط : بعد نضجها أزيلي الخضرة والبصل واهرسي الفول جيدا، باستخدام الخلاط أو المضرب اليدوي حتى تحصلي على قوام ناعم.
- الطهي النهائي : أعيدي الخليط إلى النار وأضيفي الملح والكمون وقلبي الخليط حتى يتماسك القوام.
- تحضير التقلية : ضعي المكونات في طاسة على الناس، وسخني الزيت، وضعي الثوم المفروم حتى يصفر لونه، ثم اضيفي الكزبرة الناشفة.
- ضيفي التقلية على وش البصارة.
- التقديم: يتم تقديم البصارة ساخنة أو باردة، وتزين بالبصل المحمر أو شرائح الفلفل، ويتم تقديمها بجانب العيش البلدي والمخللات.