البامية بلحم العجل من أبرز الأكلات المصرية القديمة الشهية التي كانت ومازالت من أفضل الأطباق الشهية باللحوم التي يحبها الكثير من الكبار وكذلك الصغار باختلاف الأعمار لمذاقها المميز وطعمها اللذيذ بفضل التمازج بين البامية واللحم وعصارة اللحم مع السائل الخاص الذي ينزل من البامية والشبيه بالصمغ أثناء الطبخ، وهنا نوضح لك طريقة عمل البامية بلحم العجل للحصول على طبق شهي يمكن إعداده في كل الأوقات وفي عيد الأضحى المبارك.
طريقة عمل البامية بلحم العجل
تحضير البامية بلحم العجل اللذيذ المذاق يمكن تحضيره بسهولة باستخدام المقادير التالية:
- كيلو من البامية صغيرة الحجم.
- كيلو إلا ربع من لحم العجل المقطع إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
- ثمرة متوسطة من البصل.
- حبتين من الطماطم مقشرة.
- ملعقتين من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات لحمة.
- بهارات للسلق تتكون من هيل وورق لوري وزنجبيل وبهارات لحمة.
- 4 فصوص من الثوم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
فيما يلي الخطوات اللازمة لتحضير البامية بلحم العجل:
- يتم تحضير اللحم من خلال غسلها بالماء جيدًا مع الخل، ثم توضع مع الماء في إنار على النار لسلق اللحم.
- عندما تبدأ اللحمة بالغليان، يتم التخلص أولًا بأول من الزفارة التي تظهر على شكل ريم على سطح ماء السلق.
- أضف بهارات السلق السابق ذكرها في المكونات، ثم اترك اللحم على النار حتى تمام النضج والسلق.
- في تلك المرحلة يتم تحضير البامية بالتخلص من أقماعها مع الاحتفاظ بجزء قليل من القمع حتى لا تتفتح البامية عند الطهي.
- اغسل البامية ثم صفيها من الماء، ثم يتم تسخين المقلاة، وإضافة الزيت ويترك حتى يسخن.
- أضف البامية وقم بتقليبها، ثم تخرج وتصفى من الزيت الزائد.
- الآن قم بفرم البصل ناعمًا، وضعه في إناء مناسبة لتحضير يخنة البامية، مع التقليب في السمن حتى يذبل، ثم يتم إضافة الطماطم المعصورة، وأضف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم، ويتم التقليب لدقائق.
- أضف البامية مع البصل وضع اللحم.
- أضف الصلصة ولتر من المرقة.
- في مقلاة جانبية على النار ضع السمن، وقم بقلي الثوم المفروم، ثم أضف ملعقة من الكسبرة الناشفة، وبعد الانتهاء من القلي ضع الخليط على البامية مع التقليب، ثم ترفع من على النار عند النضج.
- توضع في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
