أشهى وصفات الرقاق لعيد الأضحى.. حضريه في البيت طرياً أو ناشفاً على طريقتك الخاصة
قبل أيام قليلة من حلول عيد الأضحى المبارك، تبدأ ربات البيوت في مصر تجهيز أطباق العيد المميزة التي تجمع العائلة حول المائدة، ومن أبرز هذه الأطباق التي لا تغيب عن المطبخ المصري هو الرقاق، سواء كان محشوًا باللحم ويقدم كوجبة رئيسية، أو جافاً يقدم إلى جانب أطباق الفتة واللحم الضاني، لذا سنتعرف من خلال فقرات المقال على طريقة عمل الرقاق بالتفصيل.
مكونات تحضير الرقاق في البيت بخطوات سهلة
هناك مجموعة المقادير اللازم توافرها قبل تحضير الرقاق وهي
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض
- ثم يلزم توافر نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوب وربع من الماء الدافئ (للعجن حسب الحاجة)
- كمية مناسبة من النشا لتسهيل الفرد
خطوات تحضير الرقاق في المنزل
بعد توفير المقادير السابقة يمكن تحضير الرقاق من خلال اتباع ما يلي:
- في وعاء عميق يمزج الدقيق مع الملح، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان معتدل.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية، ثم تفرد كل واحدة بالنشابة على سطح مرشوش بالنشا حتى تصبح رقيقة جدًا.
- يسخن صاج أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وتخبز كل شريحة من الرقاق لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب، حتى تظهر بقع خفيفة ذهبية دون أن تجف.
- بعد الخبز تُترك الأرغفة لتبرد تمامًا، ثم تُحفظ في أكياس نظيفة داخل الثلاجة أو الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة تحضير الرقاق الناشف لتقديمه بجانب الفتة
كما يمكن تحضير الرقاق الناشف لتقديمه بجانب الفتة في العيد من خلال اتباع الطريقة التالية:
- تدهن رقاقات جافة (5 إلى 6 قطع) بخليط من الشوربة والسمن.
- تُرتب في صينية، ويمكن تركها بدون حشو أو إضافة اللحم حسب الرغبة.
- تدخل الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي وتُصبح مقرمشة.
طريقة تحضير الرقاق الطري باللحم المفروم
يعد الرقاق الطري المحشو باللحم المفروم من الأطباق المحببة على سفرة العيد، ويمكن تحضيره كما يلي:
- يتم غمس شرائح الرقاق في شوربة ساخنة بشكل سريع.
- بعد ذلك توضع أول ثلاث طبقات في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة، مع دهن خفيف بين كل طبقة.
- ثم يُوزع اللحم المفروم المعصج فوق الطبقة الثالثة.
- بعدها يتم تُكرر الخطوات بوضع باقي الرقاق بنفس الطريقة.
- ثم تدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون.
شارك